Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Prieskoniai yra tai, kas sujungė pasaulį prieš šimtmečius, ir jie sieja visas mūsų virtuves šiandien. Tai elementas, kuris patiekalams suteikia keletą ryškiausių, identifikuojančių savybių; vienas iš kulinarijos ramsčių, dėl kurio verta valgyti maistą ir gyventi verta. Žodžiu, yra kvapų pasaulis, kurį galima ištirti per prieskonių maišymo meną - šiltą Šiaurės Afrikos žemiškumą. ras el hanout, Vidurinės Azijos gėlių skonio Khmeli Suneli, citrusinių vaisių Japonijos ugnis Togaraši, tik norėdamas paminėti keletą. Bet prieš pradėdami išprotėti kurdami savo svajonių prieskonių lentyną, pirmiausia turite sukurti tvirtą pagrindą; šie aštuoni prieskoniai yra virtuvės darbo žirgai, kuriuos reikia pradėti.
Džiovintas raudonėlis
Naudojant daugumą žolelių, jūs geriau su šviežiais ar šaldytais, o ne džiovintais, tačiau raudonėlis yra ypatingas: džiovintas jis išlieka kvapnus ir nesudaro jokių „išjungtų“ natų, dėl kurių jis skonis panašus į blyškią savo imitaciją. Be to, raudonėlis yra būtinas picoms, „tacos“ ir kepsninėms, kurios yra trys svarbiausios maisto grupės.
Kmynai
Kmynai, kilę iš Viduriniųjų Rytų, senovėje tapo vienu iš labiausiai parduodamų prieskonių, tapdami tradiciniu daugelio pasaulinių virtuvių ingredientu. (Įdomus faktas: Senovės Graikijoje kmynai buvo naudojami prie stalo taip, kaip šiandien yra druska ir pipirai!) Jo dūminį profilį dažniausiai rasite Meksikos, Pietvakarių, Šiaurės Afrikos, Artimųjų Rytų ir Indijos receptuose, taip pat kai kurie regioniniai kinų patiekalai.
Susmulkinti raudonieji pipirai
Pagrindiniai šaltiniai, kuriais visus metus gardinote picą, yra kajeno pipirai, kurie taip pat populiariai naudojami aštriems padažams. Jų karštis nėra per didelis, o tai reiškia, kad net tiems, kurie nemėgsta aštraus maisto, nebus daug problemų, kai jis bus protingai naudojamas skoniui.
Cinamonas
Cinamonas yra ikoniškas ir jo nereikia pristatyti. Cinamono lazdelės yra naudingos tokiems dalykams kaip karštas sidras, tačiau norint įsigyti svarbiausių prieskonių, jums reikia malto cinamono, kuris tinkamai laikomas gali išlikti kvapnus net ketverius metus.
Lauro lapai
Šių džiovintų laurų lapų negalima valgyti, tačiau dedant į sriubas, troškinius, sultinius ir troškinius, jie suteikia subtilų žolinį skonį, kuris yra praktiškai būtinas.
Lauro lapai ilgai neišlieka švieži, todėl juos keiskite kas pusmetį.
Muskato riešutas
Muskato riešutas yra populiarus kepant, tačiau jis taip pat daro nuostabius dalykus, pavyzdžiui, grietinėlės padažus ir karčius žalumynus. Pirkite tik visą muskato riešutą, nes sumaltas jis gana greitai praranda skonį.
Paprika
Paprika gaminama iš džiovintų, maltų saldžiųjų paprikų ir paprastai naudojama Meksikos, Viduržemio jūros ir Artimųjų Rytų virtuvių patiekaluose. Taip pat yra karšta vengriška paprikos rūšis, suteikianti agresyvesnį dūminį skonį.
Česnako milteliai
Neleisk maisto snobams pasakyti kitaip - česnako milteliai yra nuostabus prieskonių mišinių ir įtrynimų ingredientas, o su trupučiu sviesto gaunama puiki tinginio česnako duona (o kas nemėgsta tingios česnakinės duonos?)
Kaip laikyti savo prieskonius
Prieskonius reikia laikyti induose su sandariais dangčiais, geriausia tamsoje. Idealu laikyti prieskonių lentyną ar stalčių, tačiau jei jums labiau patinka stalviršis arba sieninis laikiklis, rinkitės tamsintus arba nepermatomus stiklainius. Žemiau rasite keletą mėgstamiausių variantų.
„Crate & Barrel“ 18 indelių „Acacia Wood Spice Rack“ 60 USD
„West Elm Magnetic Spice Rack“ - 29 USD
„Hawkins“ Niujorko butelių malūnėliai už 80 USDŠios 18 salų yra virtuvės brangenybė
