Kaip užšaldyti šviežias žoleles

Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!

Apžvalga

• Darbo laikas: 1 val
• Bendras laikas: 5 val

• Įgūdžių lygis: pradedantysis

Užšaldžius šviežias žoleles iš savo sodo, galima prailginti vasaros gausą. Nors žolelių džiovinimas taip pat yra įprastas konservavimo būdas, vaistažolės, kuriose yra daug vandens, gali dar pūti arba supelėti, kol dar neišsausėja. Taigi šioms žolėms, įskaitant baziliką, laiškinius česnakus, mėtas, krapus ir kalendrų šaldymą, paprastai yra geresnis pasirinkimas. Šaldymo metu žolelės tampa silpnos, tačiau eteriniai aliejai išlieka nepakitę savo skonio mėnesius. Skirtingai nuo džiovintų prieskoninių žolelių ir jų koncentruoto skonio, šaldytas žoleles (kai jos atitirpsta), galima naudoti tą pačią proporciją kaip šviežias.

10 sodo turi turėti kulinarinių vaistažolių

Kada užšaldyti šviežias žoleles

Vasaros įkarštyje dauguma sodininkų turi daugiau žolelių, nei gali panaudoti. Tačiau norint išlaikyti augalo dauginimąsi, prieš pradedant sėti, vaistažoles reikia reguliariai rinkti. Šiuo metu konservavimo metodai yra naudingi, todėl šviežios žolelės neišeikvoja.

Norėdami gauti geriausią skonį, nuimkite ir užšaldykite vaistažoles vasaros viduryje, kai augalas pasieks savo galą. (Daugumai augančių regionų tai paprastai būna liepą.) Ir atkreipkite dėmesį, kad ryte nuimamos žolelės yra intensyviausios, kai dienos karštis jas šiek tiek sušvelnina.

Vasaros pabaigoje ar ankstyvą rudenį vienmetes žoleles patraukite už šaknų ir daugiamečių žolių apipjaustykite iki trečdalio jų dydžio, prireikus užšaldykite vėliau.

10 sodo turi turėti kulinarinių vaistažolių

Ko jums reikės

Įranga / įrankiai

• Žirklės
• Sausainių plėvelė
• Ledo kubelių dėklas

Medžiagos

• Vaškinis popierius arba plastikinė plėvelė
• Maisto maišeliai su užtrauktukais
• Popieriniai rankšluosčiai ar salotų suktukas
• Žolelių augalas

Nurodymai

Šviežių žolelių kaip atskirų lapų užšaldymas

Užšaldant vaistažoles kaip atskirus lapus, reikia šiek tiek daugiau laiko iš anksto atskirti kiekvieną lapą. Tačiau kai ateina laikas gaminti su jais, žoleles lengva išmatuoti ir jas galima beveik identiškai naudoti ką tik nupjautoms žolelėms. Be to, žolelės, laikomos plokščiuose maišeliuose su užtrauktukais, jūsų šaldiklyje užima mažiau vietos.

1. Apkirpkite viršutinę lapų dalį

   Kai jūsų žolelių augalas bus pats augimo sezono pikas (ir prieš pat žydėjimą), nupjaukite viršutinę lapų dalį nuo kiekvieno koto. Mažiausiai du trečdalius augalo palikite nepažeistą.

   

2. Paskirstykite atskirus lapus ant sausainių lapo arba mažo, šaldikliui tinkamo, dėklo

   Įsitikinkite, kad lapai yra kuo plokščia, o tarp jų yra vietos. Uždengę lapai sutaps sunkiai valdoma plyta.

   

3. Lapų dėklą uždenkite vaškiniu popieriumi (pageidaujamu) arba plastikine plėvele

   Dengimas išlaiko lapų švarą ir neleidžia jiems nukristi nuo dėklo.

   

4. Užšaldykite vaistažoles

   Užšaldykite vaistažoles mažiausiai dvi valandas ar per naktį

5. Pašalinkite lapus iš lapo, tada grįžkite į šaldiklį maišeliuose

   Kai lapai sustings kieti, išimkite juos iš dėklo, įdėkite juos į maisto užtrauktukus su užtrauktukais ir grąžinkite į šaldiklį. Kadangi jie jau sušalę, lapai maišeliuose nesulips. Pažymėkite kiekvieną maišelį, kad galėtumėte lengvai atpažinti vaistažoles.

   

Šaldančios šviežios žolelės kaip ledo kubeliai

Žolelių užšaldymas kubeliais šaldiklyje užima daugiau vietos nei atskirų lapų šaldymas. Bet rezultatas duoda porcijas, paruoštas mesti į receptą, pavyzdžiui, padažą. Tačiau, jei recepte reikalaujama mažiau nei tai, ką užšaldėte kiekviename kube, turėsite atitirpinti ir supjaustyti kubą.

1. Iškirpkite viršutinę lapų dalį

   Nuimkite vaistažoles tuo pačiu metodu, kaip ir šaldydami atskirus lapus. Iškirpkite maždaug trečdalį žolelių augalų jo vegetacijos sezono įkarštyje, likusi dalis liko nepakitusi.

   

2. Paleiskite vaistažolių kotus po vėsiu vandeniu ir nupurtykite drėgmės perteklių

   Įdėkite juos tarp dviejų popierinių rankšluosčių ir nusausinkite. Arba įdėkite žolelių į salotų suktuką ir sukite, kol išdžius. Prieš užšaldant, reikia pašalinti beveik visą vandenį. Tada nuimkite kiekvieno koto lapus.

3. Užpildykite savo dėklus

   Galite užšaldyti lapus sveikus, tačiau juos supjaustę ir išmatuodami, galite lengvai juos įtraukti į receptus. Vienas iš variantų - į kiekvieną ledo kubelių dėklo vietą pridėti po 1 valgomąjį šaukštą susmulkintų žolelių. Tiesiog įsitikinkite, kad pažymėjote bet kokį pasirinktą matavimą.

   

4. Šaldyti

   Kai žolelės išmatuojamos ir išpilstomos į ledo kubelių dėklą, kiekvieną kubą užpildykite vandeniu iki pusės. Įsitikinkite, kad visi lapai yra panardinti į vandenį, ir užšaldykite dėklą bent vienai valandai. Kai ledo kubeliai bus užšaldyti, užpilkite kiekvieną dėklą vandeniu. Padėkite dėklą atgal į šaldiklį, kad sustingtų kietas.

   

5. Naudokite receptuose

   Kai būsite pasiruošę naudoti savo žoleles recepte, tiesiog išmeskite proporcingų ledo kubelių, kurių reikalauja jūsų patiekalas, skaičių. Vandens perteklius daugumoje receptų paprastai nepasikeis.

   

Švieži žolelių užšaldymo patarimai

Nepriklausomai nuo to, ar šaldote lapus atskirai, ar kaip ledo kubelius, būtinai nuskinkite sveikiausius lapus. Venkite naudoti senesnius lapus augalo apačioje kartu su rudais ar vabzdžių sukramtytais lapais. Ribinis senesnių ar pažeistų lapų skonis neverta stengtis juos užšaldyti.

Jei šaldote atskirus lapus ir turite mažiausiai vietos šaldiklyje, apdorokite juos mažesnėmis partijomis. Arba šaldymo procesui naudokite vienas ant kito sukrautas popieriaus plokšteles, o ne didelį sausainių lapą.

Vaistažolėse su sumedėjusiais stiebais, pavyzdžiui, raudonėlyje, rozmarine ir čiobreliuose, yra mažai vandens. Vadinasi, jas geriau džiovinti nei šaldyti.

Geriausias būdas džiovinti ir laikyti šviežias žolelesStraipsnio šaltiniai„design-jornal.com“ naudoja tik aukštos kokybės šaltinius, įskaitant recenzuojamus tyrimus, kad paremtų mūsų straipsnių faktus. Perskaitykite redakcijos procesą, kad sužinotumėte daugiau apie tai, kaip tikriname faktus ir užtikriname, kad jų turinys būtų tikslus, patikimas ir patikimas.

1. Šaldančios šviežios žolelės. Purdue universiteto svetainė

2. Hartungas, Tammi ir Saksonijos Holtas. Naminės žolės: išsamus daugiau nei 100 žolelių auginimo, naudojimo ir mėgavimosi ja vadovas. Aukštų leidyba, 2011

Rodyti visą straipsnį

Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!