Jei kuri nors daržovė vėl pasinaudojo susidomėjimu daržovių sodininkyste, tai grupė, bendrai vadinama „kepimo žalumynais“. Nors šios daržovės gali būti nesusijusios botaniškai, jos visos turi keletą panašių savybių virtuvėje.
Daugumą jų labai lengva užauginti ir daugelis siūlo ilgą derliaus nuėmimo sezoną, kaip ir ką tik suvalgyti salotų žalumynai. Tačiau virimo žalumynai turi daugiau medžiagos nei kaimynai, panašūs į salotas. Daugelis jų gali būti laikomi arba užšaldomi valgant žiemą, o dauguma jų gali būti sodinami iš eilės, kad derlius dar labiau pailgėtų.
Čia yra devynios daržovės, iš kurių gaminami puikūs žalumynai.
- 01 iš 07
Azijos žalieji (Brassica rapa var.)
Daugelis Kinijos ir Azijos žaliųjų salų Brassica rapa rūšys yra universalios ir gali būti auginamos šviežiam valgymui arba kaip žalumynai. Tikriausiai labiausiai pažįstamas yra „bok choy“, tačiau iš tatsoi, napos kopūstų ir dar kelių gaminami puikūs garnyrai. Bok choy ir napa kopūstams reikia ilgesnio vegetacijos laikotarpio nei birių lapų žalumynams, taip pat apsaugai nuo įprastų kopūstų kenkėjų. Galite auginti greičiau nokstančias nykštukines „bok choy“ veisles ir kas 2–3 savaites jas sėti tiesiai į sodą, kad būtų užtikrintas pastovus tiekimas.
- 02 iš 07
Kopūstai (Brassica oleracea var.)
Kopūstai gali būti sunkiai auginamos daržovės. Kaip ir tiek daug daržovių Brassica gentis, yra keli kenkėjai, pasirengę praryti jūsų derlių, kol jie nebus paruošti stalui. Jų auginimas po eilių dangteliais nėra gražiausia sodo išvaizda, tačiau folijos kopūstų kandys ieško vietos kiaušiniams dėti. Kopūstai po pirminio derliaus gali vėl išdygti ir užauginti porą mažesnių galvų, tačiau geriausia sodinti, jei norite nuolat tiekti.
- 03 iš 07
„Collard Greens“ (Brassica oleracea var.)
Kopūstai ir mangoldai pagaliau praleidžia dieną saulėje, o antkakliai gali būti kitas svarbus dalykas gaminant žalumynus. Kiekvieną truputį taip lengva auginti, kaip ir kitus, tai yra banguoti augalai, turintys daug pakartotinio augimo, kad galėtumėte virti. Nesijaučia, kad turi juos išvirti į pavaldumą. Jų saldus garstyčių skonis yra geriausias, kai jie yra tik šakutės.
- 04 iš 07
Kopūstai (Brassica oleracea var.)
Kale yra daug maistinių medžiagų, mažai kalorijų ir daugybė skonio. Tai greitai auga ir gamina maistą, o produktų koridoriuje yra daug daugiau įvairovės nei tik garbanotieji. Lapiniai kopūstai yra puikus pasirinkimas sodinant ir sugrįžtant, taip pat sodinant vidutinio ar vėlyvo sezono metu. Augalai gali susidoroti su ankstyvomis rudens šalnomis ir iš tikrųjų tampa šiek tiek saldesni iš patirties.
Toliau tęskite 5 iš 7. - 05 iš 07
Rūgštynės (Rumex spp.)
Rūgštynės yra daugiametis augalas, auginamas dėl citrinos skonio lapų. Jaunus, švelnius rūgštynės lapus galite naudoti šviežius, salotose ir ant sumuštinių, tačiau virti tai tikras malonumas. Virti lapai gali beveik suskystėti, suteikdami patiekalams labai aiškų, paslaptingą skonį.
- 06 iš 07
Šveicarijos mangoldas (Beta vulgaris)
Šveicarijos mangoldas yra energingas augintojas, kuris visą sezoną toliau siunčia naujus lapus. Galite pradėti augalus uždarose patalpose, likus kelioms savaitėms iki paskutinės šalnos, ir pradėti dar anksčiau sezoną. Kaip ir burokėliai, mangoldų sėklos būna grupėmis, todėl tikimasi, kad teks retinti jaunus augalus. Laimei, maži lapeliai taip pat yra valgomi.
- 07 iš 07
Papildomi žalieji
Daržovių sode yra keletas augalų, auginamų dėl savo šaknų ar vaisių, kurie taip pat turi skaniai valgomų žalumynų. Galite gauti geriausius iš abiejų pasaulių, jei iš kiekvieno augalo nuskinsite vos kelis lapus, kol jie dar jauni, tada leiskite jiems užaugti ir subręsti. Trys mėgstamiausi išbandyti yra:
- Burokėlių žalumynai
- Žirnių ūgliai ir ūseliai
- Ropės viršūnės
