Dirbančios mamos savaitinis valgio planas turi būti organizuotas, lankstus ir greitas. Kreipėmės į maisto rašytoją Raquel Pelzel, kuri daugelį metų rašė apie maistą ir maisto gaminimą (jos raštas pasirodė Cook's Illustrated, „The Wall Street Journal“, „Saveur“ir Puikus maisto gaminimas), norėdama sužinoti, kaip ji tvarko savo savaitinio valgio planą. Net ir turint šį įspūdingą gyvenimo aprašymą, jos požiūris į valgio planavimą yra gaiviai paprastas ir sujungia tai, apie ką mes nuolat kalbame: šiek tiek organizavimo, sąrašų sudarymo ir strateginio maisto prekių.
Kaip Raquel organizuoja savo savaitinį maitinimo planą
Nors ji dirba namuose, Raquel dažnai atsiduria keblioje padėtyje, kurią daro kitos dirbančios mamos: 5:00 val., Kas vakarienei? Laimei, savaitgalį ji planuoja didžiąją dalį patiekalų.
Rachel sako, kad kiekvienas turi suteikti sau tam tikro lankstumo, kad leistų kūrybai ar patenkintų potraukį. Jai nepatinka planuoti maitinimą daugiau nei kelias dienas į priekį. „Maistas blogėja, o potraukis keičiasi“, - sako ji, taip pat lanksti apsipirkimo įpročiai. - Jei ant kiaulienos mentės ar vištienos šlaunų be kaulų pamatysiu labai daug, nusipirksiu ir užšaldysiu, kad galėčiau naudoti kitą kartą.
Planavimas prasideda ketvirtadienį arba penktadienį
Paprastai ketvirtadienio ar penktadienio vakarą Raquel duoda jai vieną kartą šaldytuvą. Svarbiausia yra žinoti, ką ji veiks su likučiais, prieš patekdama į parduotuvę savaitgalį apsipirkti.
„Man patinka savaitę pradėti šviežia su gražia drobe šviežių daržovių ir mėsos, iš kurių galima rinktis“, - sako ji. „Savaitgaliai yra tinkamas metas susimesti vištienos, jautienos ir daržovių likučius į pusryčių košę, makaronus, omletą, pikantišką krepą, kesadilijas, enchiladas, pusryčių burritus ir ryžių ar makaronų maišytuvus.
Savaitgalio užsiėmimai
„Raquel“ planuoja savaitgalį per savaitę. Sužinojusi, kur eina visi likučiai, ji atsisės ir sudarys būsimos savaitės sąrašą. Užuot tik užrašiusi mėsą, daržoves ir dar daugiau, ji pagalvos, ką iš tikrųjų nori valgyti.
- Ar aš trokštu keptos vištienos, smaugtų kiaulienos kotletų ar šparaginių pupelių? Aš paklausiu savęs ir apsvarstysiu, kas vyksta šią savaitę pagal jos ir jos šeimos tvarkaraštį. „Ar aš dalyvauju renginiuose naktį, ar mano vyras bus namuose vakarienės metu, ar peržiūroje (jis vadovauja indie DVD ir vinilo kompanijai„ Factory 25 “), o ar mano sūnus vakarieniauja su draugu? paveikti tai, ką darysiu per savaitę “. Turėdama savaitės apžvalgą, ji atsisės ir nubraižys savaitės meniu.
Pavyzdžiui, jos meniu pirmadienį gali būti toks: keptos blauzdelės / laukiniai ryžiai / rudos sviestu suteptos šparaginės pupelės su migdolais.
Taigi Raquel papildys savo patiekalų planą ir pirkinių sąrašą šiais reikalingais daiktais:
- Vištienos blauzdelėms: prieskoniai, aliuminio folija ir aliejus
- Laukiniams ryžiams: askaloniniai česnakai, vištienos sultiniai ir alyvuogių aliejus
- Šparaginėms pupelėms: košerinė druska, sviestas ir supjaustyti migdolai
Jos išsamus pirkinių sąrašas
Raquel kasdien apžvelgia tai, ką ketina patiekti, kairėje pirkinių sąrašo pusėje. Tada ji praplečia tai, ką reikia nusipirkti kiekvienam patiekalui dešinėje sąrašo pusėje.
"Dėl keptų blauzdelių galvosiu, ko man reikia. Ar šaldiklyje yra vištienos? Ar aš turiu prieskonių mišinį, kurį noriu naudoti, ar gaminu pats? Ar turiu laukinių ryžių?" Šį psichinį procesą ji patirs tris ar keturias savaitės dienas. "Aš taip pat įtrauksiu visus sandėliukus, kurių man gali prireikti patiekalui gaminti, pavyzdžiui, alyvuogių aliejų ar druską, arba jei man pasibaigė miltai".
Ji siūlo sąrašą perrašyti į kategorijas, kaip jums patinka. Pavyzdžiui, naudokite pieno produktus viršuje, paskui - produktus, mėsą ar sausus produktus.
Daugiau Raquel patarimų
Laikui bėgant, Raquel išmoko supaprastinti planavimo, apsipirkimo ir maisto gaminimo pagrindus. Ji taip pat dalijasi trimis populiariausiais patarimais, įskaitant keletą būdų patiekti lęšius sielą tenkinančiai vakarienei.
Pirmiausia naudokite šviežius daiktus
Raquel siūlo naudoti šviežius produktus ir mėsą savaitės pradžioje, taip pat trapias daržoves. Ji taupo atsparias daržoves, kurios geriau laikosi vėlesnei savaitei.
Pirmiausia ji naudos šparagines pupeles ir šviežius špinatus. Vėliau šią savaitę „Raquel“ keps, pavyzdžiui, žiedinius kopūstus ir saldžiąsias bulves. Ta pati nykščio taisyklė galioja ir baltymams. Sutaupykite patiekalų be mėsos vėlesnei savaitei, kai šaldytuve gali nebūti optimaliai šviežių baltymų.
Būkite lankstūs, jei norite kūrybinių poreikių
Raquel paprastai planuoja tris ar keturis savaitės patiekalus, tačiau sutaupo nuo vieno iki dviejų patiekalų „įkvėptam“ kūriniui arba tiems atvejams, kai ji eina pro ūkininko turgų ir jaučiasi sujaudinta nuostabaus brokolio ar nesugadinto vienadienių valčių laukinių ešerių.
Ji taip pat paprastai apsilanko ekologiškoje rinkoje ar maisto parduotuvėje kartą per savaitės vidurį. Raquel mėgsta papildyti pieną ar mini maišelius vaikams. Kartais ją vilioja šviežių prieskonių demonstracija arba vilioja puošnus mėsos gabalas. Tada ji suplanuos ekspromtu vakarienę.
Laikykite sandėliuojamą sandėliuką
Kartais Raquel nusprendžia pataikyti į sandėliuką, užuot planavęs maistą. Pavyzdžiui, ji laikys lęšius, svogūną ir prieskoninius kmynus, laikomus savo sandėliuke, bet kuriam iš šių sočių, pigių ir skanių patiekalų:
- Lęšiai sumaišyti su vištiena ar dešra
- Lęšiai patiekiami su pitos traškučiais ar batonu
- Lęšiai mėtomi su makaronais ir Parmigiano sūriu
- Lęšiai šaukštu užpilė ryžius greitai užpilant paprastu jogurtu ir smulkintais svogūnais
Kalkių išspausti, žiupsnelis druskos ir brūkšnys kmynų ant bet kurio iš šių kūrinių duoda nuostabų, itin skanų patiekalą.
8 geriausi 2021 m. Prieskonių lentynos
