Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Vasabi, taip pat žinomas kaip japoniški krienai, yra karšto, aštraus prieskonio šaltinis, populiariai patiekiamas suši, bet taip pat naudojamas riešutams ir kitiems pikantiškiems užkandžiams gardinti. Jo stiprus skonis ir karštis yra mėgstami tų, kurie mėgsta aštrius skonius. Tačiau buvo sakoma, kad kai kurie restoranuose patiekiami komerciniai vasabiai nėra 100 proc. Vasabi, o jie supjaustomi garstyčiomis arba europiniais krienais ir nuspalvinami maistiniais dažais.
Nuotaikingiems namų virėjams taip pat patinka naudoti vasabi, o savo namuose galite auginti tikrąjį dalyką. Augalas mėgsta visišką pavėsį, todėl idealiai tinka sodams, kuriuose negauna daug saulės. Tačiau Wasabi yra nepakartojamas augalas, o rimti augintojai dažnai kreipiasi į šiltnamio kultūrą, kad jį augintų. Vasabi dažniausiai sodinama iš vazoninių darželių, pradedant ankstyvą pavasarį. Šakniastiebių stiebas bus paruoštas derliui tik antraisiais metais.
Valgomas visas vasabi augalas. Storas brandaus augalo stiebas (iš tikrųjų šakniastiebis) yra tai, kas sumalama vasabi padažui ar pastai gaminti. Stiebai ir lapai taip pat yra valgomi ir gali būti naudojami salotose, sriubose, kokteiliuose ar kepant patiekalus. Stiebai gali būti susmulkinti kaip salierai ar laiškiniai česnakai, kad būtų galima sumaišyti su tuno ar kiaušinių salotomis arba papuošti bulves.
| Botaninis pavadinimas | Wasabia japonica |
| Dažnas vardas | Wasabi, japoniški krienai |
| Augalo tipas | Daugiametė daržovė |
| Dydis | 24 colių ūgio |
| Saulės poveikis | Visas atspalvis |
| Dirvožemio tipas | Drėgnas, turtingas, gerai nusausintas |
| Dirvožemio pH | 6,0–7,0 (šiek tiek rūgštus arba neutralus) |
| Ištvermės zonos | 8–10 (USDA) |
| Gimtoji sritis | Japonija |
| Toksiškumas | Ne toksiškas; visos augalų dalys yra valgomos |
Kaip pasodinti Wasabi
Auginti vasabi augalus atvirai sunku, nes jų auginimo poreikiai yra tokie specifiniai. Vasabiui reikalingos šešėlinės sąlygos, tolygiai drėgnas, bet ne drėgnas dirvožemis ir temperatūra nuo 45 iki 75 laipsnių pagal Farenheitą be daug temperatūros svyravimų. Jei turite tokių sąlygų savo sode, vasabį galima pasodinti pavasarį, geriausia iš gerai pažengusių vazoninių darželių, prasidedančių bent 1 pėdos aukščio. Jei sąlygos yra ne tokios idealios, vasabį galima auginti konteineriuose, kuriuos galima perkelti, kad augalas būtų nepriekaištingos sąlygos.
Jei sodinate sode, pasirinkite šešėlinę vietą su gerai nusausintu, šiek tiek rūgščiu ar neutraliu dirvožemiu. Jei jūsų dirvožemio pH yra už šio diapazono ribų, turėsite jį dažnai tikrinti ir pridėti būtinus pakeitimus, kad sureguliuotumėte pH.
„Wasabi Care“
Šviesa
Vasabi blogai toleruoja tiesioginius saulės spindulius, todėl įsitikinkite, kad augalai yra tamsesni. Galite sukurti šešėlio barjerą audiniu (atspalvio audiniu) arba sulankstomu ekranu. Konteinerių augalus galima perkelti, kad jie būtų šešėlyje.
Dirvožemis
Vasaro augalams sode reikalinga turtinga, nuolat drėgna dirva, kurios pH yra šiek tiek rūgštus arba neutralus. Jei auga konteineriuose, naudokite vieno ar dviejų galonų vazoną su 10 colių sodinimo gyliu. Sumaišykite turtingą dirvą su kompostu; šiek tiek sunkesnė nei vazoninė mišinio terpė, todėl sulaikys drėgmę. Pasodinkite savo darželio pradžią taip, kad jie stovėtų tiesiai, palikdami dalį šakniastiebio.
Vanduo
Laistykite savo vasabi gerai sodindami, o po to reguliariai. Augalų rūko taip pat padės juos atvėsinti. Saugokitės neperlaistyti, nes šie augalai netoleruoja vandens sąlygų.
Temperatūra ir drėgmė
Vienas svarbus aspektas auginant vasabį yra tas, kad jis toleruoja tik siaurą temperatūros diapazoną, pirmenybę teikdamas pastoviai 45–75 laipsnių Fahrenheito temperatūrai.
Temperatūra žemiau užšalimo ar aukštesnė nei 80 laipsnių Farenheito gali nužudyti augalą, todėl šių kraštutinumų reikėtų vengti. Kai kurios pakrantės vietos, pavyzdžiui, Ramiojo vandenyno šiaurės vakarai, suteikia pakankamai vėsų, vidutinio klimato orą vasabio auginimui. Sodinimas į konteinerius reiškia, kad augalus galite perkelti, jei termometras staiga tampa per aukštas arba per žemas.
Jei lapai nuskęsta arba nudžiūsta, perkelkite augalus į šešėlį ir šiek tiek juos rūkykite.
Wasabi veislės
Yra keletas populiarių vasabi veislių, įskaitant:
- „Daruma“ yra tolerantiškesnė aukštai temperatūrai nei dauguma veislių.
- „Fuji Daruma“ yra greitai auganti veislė, paruošta derlių tais pačiais metais, kai pasodinama.
- 'Žalias nykštys' yra geras valgomųjų lapų pasirinkimas.
- „Sanpoo“ buvo sukurta gerai augti prastose dirvose.
- „Mazuma“ yra lėtai auganti veislė, kurios šaknys subręsta iki trejų metų.
Derlius Wasabi
Iki antrųjų metų daugumos vasabi augalų šakniastiebių negalėsite nuimti, todėl svarbu jais rūpestingai rūpintis. Augalai bus pakankamai subrendę traukti per penkiolika mėnesių iki dvejų metų. Tačiau augalai pradės duoti lapus maždaug per aštuonias savaites, todėl laukdami subrendusių stiebų galėsite mėgautis lapinėmis augalų gausomis. Gerai skinti šiuos lapus, kad augalai būtų tvarkingi ir sveiki.
Po pirmojo derliaus augalui leiskite auginti daugiau lapų ir nuimkite juos kas 6–8 savaites. Jei negalite jų visų suvalgyti ar padovanoti draugams, lapus galima blanširuoti ir užšaldyti kaip ir bet kokius žalumynus, arba galite pasigaminti į pesto panašų padažą makaronams ir ryžiams bei užšaldyti.
Stiebai taip pat gali būti užšaldyti, tačiau juos geriausia valgyti šviežius. Jie traškūs ir puikiai papildo patiekalus ar salotas.
Genėjimas
Pašalinus visus nuvytusius lapus, kurie po aprasojimo neperkelia. Tai gali padėti išvengti bet kokio ligų ar miltligės plitimo.
Dauginti Wasabi
Teoriškai vasabi gali būti dauginamas iš sėklų arba iš šaknų, tačiau praktiškai dauguma žmonių paprasčiausiai perka naujas transplantacijas, kai tik bus visiškai nuimami seni augalai. Jei vis dėlto norite pabandyti dauginti, nukirpkite keletą mažų ataugų, kurios atsiranda subrendusio augalo pagrinde, ir pasodinkite jas į smėlio ir komposto mišinį 50:50. Maždaug per du mėnesius joms turėtų atsirasti pakankamai šaknų, kurias būtų galima persodinti į sodą ar vazonus.
Vasabi sėklos sunkiai dygsta, todėl jų sunku rasti net iš komercinių tiekėjų.
Dažni kenkėjai / ligos
Keli kenkėjai gali sukelti problemų su jūsų vasabi augalais. Tai yra „Brassica“ šeimoje, todėl bet kurios klaidos, mėgstančios valgyti kopūstus ar brokolius, pavyzdžiui, kopūstų kirminai, taip pat patiks kramtyti vasabį.
Pašalinkite šliužus rankomis, o amarus galima pašalinti tolygiomis vandens srovėmis arba minkštu skudurėliu. Įsitikinkite, kad palaikoma vėsi temperatūra ir šešėlinės sąlygos, nes tai padės atbaidyti kenkėjus. Vasabui nerekomenduojami insekticidiniai muilai.
Jei yra kokia nors grybelinė liga, galima naudoti vario purškalą arba soda.
