Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Ar žinojote, kad visas žirnių augalas yra valgomas ir skanus? Žirniai yra viena iš ankstyviausių daržovių, kurias galite pasėti sode. Žirnių brandinimas gali užtrukti iki 3 mėnesių, taigi, jei neturite kantrybės, galite mėgautis žirnių ūglių ir švelnių žirnių ūglių derliumi gerokai anksčiau nei subręsta tikrieji žirniai.
Visos žirnių augalo dalys yra valgomos. Bręsdami žirnių lapai ir stiebai, jie būna kieti ir styginiai, tačiau jauni žirnių ūgliai yra ne tik švelnūs, bet ir trapūs bei skanūs. Jie yra panašūs į žirnių skonį, bet dar gaivesni. Tas pats pasakytina apie tuos garbanojančius, prigludusius ūselius, kuriuos žirnių augalai naudoja laikydami ant atramų. Jūs tikriausiai matėte juos lėkštėse Azijos restoranuose ir madingose maitinimo įstaigose - mandarinų kalba jie vadinami wāndòu yá (daigai) arba wāndòu miáo (patarimai ar daigai).
Kadangi šiltu oru žirnių augalai išnyksta, norint gauti gerą žirnių derlių, reikia atsižvelgti į laiką. Kai kurių jaunų žirnių ūglių ir ūselių nuėmimas ir valgymas yra puikus būdas pailginti žirnių auginimo sezoną. Žirnių ūgliai ir ūseliai gali atrodyti egzotiški ar rafinuoti, tačiau net ir sodininkai, negalintys užauginti žirnių iki brandos, gali užauginti žirnių ūglius ir ūselius.
Žirnių ūgliai ir sausgyslių priežiūra
Auginti šiuos ūglius ir ūselius nėra gudrybės. Tiesiog pasėkite kelis papildomus žirnių augalus, kad jų būtų galima anksti nuimti. Geriausia kai kuriuos žirnius pasėti specialiai ūgliams ir ūseliams nuimti. Keletą šen bei ten galite išpjauti iš pačių žirnių auginamų žirnių augalų, tačiau tai prailgins žirnių ankščių laukimą ir sumažins derliaus dydį. Paprasčiau paprasčiausiai pasėti kelis papildomus augalus.
Pasodinkite savo ūglių ir ūselių derliaus sėklas tuo pačiu metu, kai paprastai pasodinsite žirnius savo vietovėje, kai tik žemė bus tinkama ir po žiemos turėjo galimybę šiek tiek nudžiūti.
Kadangi augalams, kuriuos pasėjote ūgliams ir ūseliams, reikės subręsti ir pasodinti žirnių ankštis, jiems nereikės tiek ilgo augimo laikotarpio. Tai reiškia, kad galite pasėti kitą derlių maždaug prieš mėnesį iki šilto oro. Žiemos metu galite auginti žirnių ūglius net patalpose.
Derliaus nuėmimas
Kai jūsų žirnių augalai yra apie 6-8 colių aukščio, galite nupjauti viršutinį augimą, įskaitant vieną lapų rinkinį. Tai bus jūsų pirmasis nedidelis derlius. Nupjovus augimo galiuką, augalai bus skatinami išsišakoti ir toliau augti, darant daugiau ūglių ir ūselių.
Po to kas tris ar keturias savaites galite tęsti žirnių augalų viršutinių 2–6 colių derliaus nuėmimą. Galite nuimti ūglius, lapus ir ūselius, taip pat visas gėles ar pumpurus, kurie gali būti susiformavę.
Galų gale pastebėsite, kad ūgliai nėra tokie švelnūs kaip anksčiau sezone, o skonis pradės kartotis. Tai reiškia, kad laikas nustoti derliaus nuėmimą. Jei oras išliks vėsus, ant šių augalų gali susidaryti žirnių ankštys. Tačiau didelė tikimybė, kad žirnių sezonas pasibaigs, kol tai įvyks.
Kai kurie sodininkai tvirtina, kad paliekant augalus augti ir liepos pabaigoje nukirpus juos maždaug iki 4 colių, rudenį bus gautas naujas žirnių ūglių ir ūselių derlius, tačiau jūs negalite tuo pasikliauti. Labiau tikėtina, kad prieš tai augalai pasiduos sausai šilumai ar vabzdžiams. Jei norite rudeninio derliaus, vasaros pabaigoje turėsite sėti ir tikėtis ilgo, vėsaus rudens.
Žirnių veislės tinka ūgliams ir ūseliams
Pakaks bet kokio tipo žirnių, tačiau ūgliams ir ūseliams lengviausia auginti cukraus ankštinius žirnius, nes jie linkę greičiau iššauti ir išlikti lengvi bei trapūs. „Oregon Sugar Pod“ sėkla yra lengvai prieinama ir puikiai tinka ūgliams ir ūseliams.
Žirnių ūglių naudojimas gaminant maistą
Žirnių ūgliai ir ūseliai yra pakankamai švelnūs, kad būtų galima patiekti minimaliai arba net visai nevirti. Norėdami paruošti, nuplaukite ir išdžiovinkite žalumynus panašiai kaip ir salotų ar špinatų lapus: šiai užduočiai puikiai tinka salotų suktukas. Nuspauskite didesnius stiebus, nes jie gali būti sunkūs.
Jie dažnai mėtomi į salotas (suknelė su citrinos sultimis, jūros druska, pipirais ir aromatintu alyvuogių aliejumi), sumuštinius arba ant sriubų (jie yummy pomidorų sriuboje!). Bet kokį patiekalą visada galite pridėti keletą garbanų kaip valgomą garnyrą. Žirnių ūgliai ir ūseliai taip pat yra skanus priedas prie keptų patiekalų arba tiesiog garuose ar troškintuose su jūsų mėgstamais prieskoniais kaip garnyras.
Jei turite plautų priedų, juos kelias dienas galite saugiai laikyti šaldytuve, suvyniotus į popierinius rankšluosčius.
