Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!
Kardamonas (Elettaria cardamomum) priklauso imbierui (Zingiberaceae) šeima. Išaugintas dėl blizgančios tekstūruotos lapijos ir valgomojo naudojimo, kardamonas yra aštrus, aromatinis, daugiamečiai žoliniai augalai. Genties pavadinimas kilęs elettari, vietinis šio augalo pavadinimas Malabare, Indijoje. Augalai Elettaria gentis yra rizomatiniai visžaliai augalai, turintys stačius stiebus su dviem lapų eilėmis, linijiniai lanso formos. Tiksliau sakant, „kardamonas“ kilęs iš graikų kalbos žodžio lotyniškumo kardamomom.
Kardamonas turi storus šakotinius šakniastiebius, kurie sukuria stačius ūglius, dengiančius ilgus, siaurus, tamsiai žalius lapus. Lauke tropinio klimato sąlygomis kardamonas gali augti ant nendrių formos stiebų, kurių aukštis nuo 6 iki 15 pėdų. Lapiniai ūgliai turi linijiškai lancetiškus lapus, kurių kiekvienas yra panašus į kardą ir yra maždaug 24 colių ilgio. Vėlyvą pavasarį ar vasarą be pagrindo žydintys stiebai pasklinda nuo pagrindo ir duoda baltas arba gelsvai baltas gėles, primenančias orchidėjas, su alyvinės-violetinės spalvos gyslomis ir rausvais arba geltonais pakraščiais. Priklausomai nuo veislės, beplaukiai stiebai yra horizontalūs, vertikalūs arba kur nors tarp jų. Nors stiebai nėra aromatingi, šie 1–2 colių ilgio žiedai užleidžia vietą mažoms, aromatingoms, blyškiai gelsvai žalios spalvos vaisių ankštims. Kiekvienos pailgos, plonasienės, lygios odos ankštis yra apie 3/4 colio ilgio ir joje yra 15–20 aromatinių juodų arba rausvai rudų sėklų. Ankštys ir sėklos viduje sudaro mėgstamą prieskonį, dar vadinamą „kardamonu“, naudojamą daugeliui patiekalų ir gėrimų.
| Botaninis pavadinimas | Elettaria cardamomum |
| Dažnas vardas | Kardamonas, kardamonas, kardamonas, žaliasis kardamonas, tikrasis kardamonas |
| Augalo tipas | Žolinis, visžalis, šakniastiebis daugiametis augalas |
| Brandus dydis | 6–15 pėdų aukščio, 4–10 pėdų pločio lauke, 2–4 pėdų aukščio patalpose |
| Saulės poveikis | Dalis iki pilno atspalvio |
| Dirvožemio tipas | Priemolis |
| Dirvožemio pH | 5,1 - 5,5 (stipriai rūgštus), 6,1 - 6,5 (silpnai rūgštus) |
| Žydėjimo laikas | Balandžio - gegužės mėn |
| Gėlių spalva | Balta arba gelsva |
| Ištvermės zonos | 10–12, USDA |
| Gimtoji vietovė | Azija (Indija, Birma ir Šri Lanka) |
| Toksiškumas | Netoksiškas sėklų ankštis ir sėklos yra valgomas prieskonis |
Kardamono augalų priežiūra
Gimtas Indijos atogrąžų rajonuose, Birmoje ir Šri Lankoje. Kardamonas dažnai randamas augantis atogrąžų musoniniuose miškuose Vakarų Ghato kalnuose Malabaro regione, pietvakarių Indijoje, kur per metus lyja apie 150 colių lietaus. Kardamonas taip pat buvo auginamas kitose atogrąžų vietose visame pasaulyje, natūralizuojantis Tanzanijoje, Vietname ir Centrinėje Amerikoje (Kosta Rikoje ir Gvatemaloje). Kad kardamono augalui būtų panašios sąlygos, pasodinkite jį į valgomąjį sodą su kitomis atspalviams atspariomis žolelėmis, žalumynais ar daržovėmis arba lietaus sode, kur jis toleruos drėgną dirvą. Hardy USDA 10–12 zonose, šis daugiamečiai žoliniai augalai taip pat tinka auginti konteineriuose.
Šviesa
Suteikite kardamono daliai pilno atspalvio. Venkite sodinimo tiesioginėje saulėje. Leiskite jam klestėti aukštų medžių pavėsyje karštose, drėgnose ir nuolat drėgnose sąlygose, panašiose į vietinius atogrąžų miškus.
Dirvožemis
Augti derlingame priemolio vazonėlyje. Jei sodinate ryškioje nefiltruotoje šviesoje, kurioje yra daug drėgmės, į dirvą įpilkite lapų pelėsių arba granuliuotos žievės. Kadangi kardamonui reikia tropinių sąlygų, kad gautų optimalų vaisių kiekį, jis gali ypač gerai klestėti po stiklu.
Vanduo
Dažnai rūko su lietaus vandeniu; reguliariai laistykite, bet neperlaistykite. Kardamonas geriausiai tinka tose vietose, kur sąlygos yra stabilios ištisus metus, be didelių temperatūros pokyčių, lietaus kiekio, dirvožemio drėgmės ar natūralios šviesos poveikio.
Temperatūra ir drėgmė
Gėlės ir vaisiai augs tik atogrąžų sąlygomis, todėl auginkite ten, kur dienos temperatūra retai būna žemesnė nei 72 laipsniai pagal Celsijų. Augalų augimas labiausiai nukentės, jei temperatūra pasieks žemesnę nei 50 laipsnių Farenheito temperatūrą. Pusiau atogrąžų ar vidutinio klimato sąlygomis kardamoną auginkite uždarame šiltnamyje arba šiltoje, pavėsingoje drėgnoje vietoje, tokioje kaip karštas, garingas vonios kambarys. Nors gėlės ir vaisiai retai augs patalpose, iš kardamono galima pagaminti labai patrauklų kambarinį augalą. Pastatykite puodą ant didelės lėkštės iš nuolat drėgnų akmenukų. Kambarinis augalas užaugs daug mažesnis nei lauke, iki kuklaus 2–4 pėdų aukščio.
Derliaus nuėmimas
Šio augalo derlius, kurio reikia norint sukurti „Cardamom“ prieskonį, yra rankiniu būdu nuskinti kiekvieną sėklos ankštį ar vaisių. Tai gali būti daug darbo, bet jei jūs ypač mėgstate prieskonį, tai gali būti verta pastangų.
Derlių nuimkite, kai sėklos ankštis pradeda skilti. Štai kaip jūs žinote, kad jie prinokę ir paruošti derliui. Be to, sėklų ankštis turėtų lengvai atsitraukti nuo augalo, kai duosite vilkimą.
Naudoja
Pasak Misūrio botanikos sodo ir kitų šaltinių, kardamonas yra trečias pagal svorį pagal svorį prieskonis, atsiliekantis nuo šafrano ir vanilės. Kardamono sėklos, sveikos arba maltos, dažnai naudojamos Indijos ir Azijos virtuvėse. Prekybos ir vartojimo istorija yra ilga, vaisiais Indijoje prekiaujama daugiau nei 1000 metų. 1900-ųjų pradžioje vokiečių kavos plantatorius Oskaras Majusas Kloefferis į Gvatemalą pristatė kardamoną. Iki maždaug 1980 m. Indija buvo didžiausia kardamono gamintoja ir eksportuotoja, kol Gvatemala tapo 1-ąja.
Nors kardamonas yra naudojamas visame pasaulyje, kai kurie pagrindiniai vartotojai yra Vidurio Rytų šalyse, kur prieskoniai dažnai dedami į arbatą ir kavą, ir Skandinavijos šalyse, kur jie dažnai dedami kaip aromatai kepiniams. Kaip pagrindinis kario miltelių ingredientas, kardamonu galima gardinti ryžius, mėsą, daržoves, alkoholinius gėrimus ir ledus. Gvatemala ir Meksika dabar ją naudoja kramtomajai gumai gardinti. Jis taip pat naudojamas skrandžio / šlapimo takų problemoms, astmai, bronchitui, širdies problemoms, virškinimo sutrikimams, pykinimui, gerklės skausmui, depresijai, odos ligoms ir blogam burnos kvapui gydyti. Be kulinarijos ir gydymo, kardamonas taip pat gali būti įtrauktas į kosmetiką ir parfumeriją.
Genėjimas
Norėdami genėti kardamono augalą, pavasarį pašalinkite žiedinius stiebus.
Dauginimas
Dauginti dalijant šakniastiebį / šakniastiebį arba sėklomis. Leiskite sėklų ankštims išdžiūti ant augalo, tada jas atplėškite, kad surinktumėte sėklas. Kadangi sėklos nėra gerai ar labai ilgai laikomos, sėkite jas kuo greičiau.
Paplitę kenkėjai ir ligos
Nors kardamono augale paprastai nėra kenkėjų ir ligų, jį gali paveikti tripsai ar virusas. Stebėkite šiuos klausimus, bet visų pirma, mėgaukitės eksperimentais su šiuo unikaliu augalu ir pridėkite šiek tiek prieskonių į savo žolelių sodą.
9 geriausi 2021 m. Žolelių sodo rinkiniai
