Padažui gaminti galite naudoti bet kurį pomidorą, tačiau pradedant pomidorų pasta reiškia, kad sugaišite mažiau laiko, kad sumažintumėte jų kiekį ir pašalintumėte vandens perteklių ant viryklės. Veislės, žinomos kaip pastos pomidorai, pasižymi tankesniu, sausesniu minkštimu ir mažiau sėklų, todėl jie yra mėsingi, tiršti ir paruošti paversti sodriu padažu mėgstamiausių makaronų viršuje.
Tekstūra yra tik pusė mūšio, nors jūs taip pat norite skonio. Kai kurie pomidorų pasta gali būti švelni, o kiti yra pakankamai kvapni, kad atliktų dvigubą pareigą kaip švieži pomidorai. Čia yra devyni padažo verti pastos pomidorai, kuriuos galite išbandyti savo sode.
- 01 iš 09
Amišų pasta
Amišų pastos pomidoras yra veislė, populiari tarp sėklų taupančiųjų. Vizualiai jis panašus į romų pomidorą, tačiau pasižymi gaivesniu saldžiu skoniu. Amišų pastos pomidorai paprastai yra slyvų formos ir gali apkūnėti iki 8–12 uncijų, todėl jie geriausiai veikia, kai dirba.
- Gimtoji vietovė: Pietų Amerika
- USDA augančios zonos: 1-13
- Aukštis: 5–7 pėdų aukščio
- Saulės poveikis: Pilna saulė
- 02 iš 09
Juodasis princas
Iš pradžių kilęs iš Sibiro ir Rusijos, juodasis princo pomidoras yra geras pasirinkimas sodininkams vėsesnio klimato sąlygomis. Jis pasižymi ilgu derliaus sezonu ir turi gerą reputaciją, nes gamina daug vaisių, kurių kiekvienas yra apie 3–5 uncijos. Be to, kad jis naudojamas padaže, juoduoju princo pomidoru taip pat galima mėgautis šviežiu, o jo akį traukianti purpurinė / juoda odelė pribloškia bet kokią lėkštę.
- Gimtoji vietovė: Rusija
- USDA augančios zonos: 1-13
- Aukštis: 6–9 pėdų aukščio
- Saulės poveikis: Pilna saulė
- 03 iš 09
Italijos auksas
Visada smagu pasigaminti padažą iš ne raudono pomidoro ir stebėti veidus prie pietų stalo. Itališki auksiniai pomidorai gali padėti pasiekti tą žandikaulį mažinantį efektą. Kompaktiškas augalas gali pasigirti penkių uncijų kriaušės formos vaisių grupėmis, kurios subręsta iki gražaus aukso oranžinio atspalvio. Juose yra daug pektino, todėl jie yra gražūs ir tiršti, kad būtų galima konservuoti ar sušaldyti, ir turi subtilų vaisių skonį, kurio galima tikėtis iš geltonojo pomidoro.
- Gimtoji vietovė: Europa
- USDA augančios zonos: 1-13
- Aukštis: 1-6 pėdų aukščio
- Saulės poveikis: Pilna saulė
- 04 iš 09
Opalka
Šis lenkiškas pomidorų pomidoras turi didžiulius trijų iki keturių colių tankių ir kvapnių vaisių grupes, kurios yra ilgos ir liesos. Virėjų pamėgti dėl saldaus skonio ir praktiškai be sėklų interjero, „Opalka“ pomidorų vynmedžiai ir lapai gali būti šiek tiek traškūs, todėl rekomenduojama papildomai palaikyti.
- Gimtoji vietovė: Europa
- USDA augančios zonos: 1-13
- Aukštis: 4-6 pėdų aukščio
- Saulės poveikis: Pilna saulė
- 05 iš 09
Lenkų Linguisa
Kitas pagyrimo vertas lenkiškas paveldo pomidoras yra riebesnė, dešros formos lenkų linguisa. Augalas gamina gausiai 10 uncijų pomidorų, kurie sunokę yra ryškiai raudoni ir turi daug cukraus. Minkštimas yra tankus, bet mažiau tvirtas nei daugelis pastos pomidorų, todėl norint pagaminti nemažą padažo ar pastos kiekį, jų reikės daug.
- Gimtoji vietovė: Europa
- USDA augančios zonos: 1-13
- Aukštis: 6-7 pėdų aukščio
- Saulės poveikis: Pilna saulė
- 06 iš 09
Principe Borghese
„Principe Borghese“ yra nelyginis pomidoras, kurio minkštimas yra labai sausas ir tankus. Dėl mažo vandens kiekio veislė dažnai naudojama saulėje džiovintiems pomidorams kurti. Nors šis pomidoras iš tiesų gražiai išdžiūsta, drėgnų vietų sodininkai neturėtų bandyti leisti jiems išdžiūti atskirai, nes jie paprastai supels, kol išdžius. Be to, iš Principe Borghese pomidorų yra kvapni pasta; turėkite omenyje, kad tam reikės kelių augalų, nes vaisiai, nors ir gausūs, yra tik po vieną – dvi uncijos.
- Gimtoji vietovė: Europa
- USDA augančios zonos: 1-13
- Aukštis: 1-6 pėdų aukščio
- Saulės poveikis: Pilna saulė
- 07 iš 09
San Marzano
Laikoma klasikiniu pastos pomidoru, net konservuoti San Marzano pomidorų veisliai yra populiarūs tarp išrankių virėjų. Kad pomidoras būtų autentiškas San Marzano, jis turi būti auginamas San Marzano mieste, Italijoje (lygiai taip pat putojantis vynas gali būti vadinamas šampanu tik tuo atveju, jei jis auginamas Prancūzijos šampano regione). Jo vardo mieste augalai auginami vulkaniniame dirvožemyje, dėl kurio rūgščių lygis yra žemas.
Galbūt nesigirsite tokiomis tiksliomis auginimo sąlygomis, tačiau San Marzano pomidorai, užauginti jūsų pačių kieme, vis tiek bus puikus pomidoras, turintis tankų (beveik sausą) ir saldų vaisių, kuris užauga apie 3 cm ilgio. Nedaug vandens ir sėklų, neilgai trukus juos paversti tirštu padažu.
- Gimtoji vietovė: Europa
- USDA augančios zonos: 1-13
- Aukštis: 5-6 pėdų aukščio
- Saulės poveikis: Pilna saulė
- 08 iš 09
Padažytas
Padažytas pomidoras yra dar vienas kompaktiškas augalas, kurio derlius yra didelis. Vaisiai yra maži (maždaug po dvi – tris uncijas), tačiau būna po penkis ar daugiau. „Saucy“ Oregono valstijos universitete iš kryžiaus su romų pomidorais išvedė daktaras Jamesas Baggetas, suteikdamas mėsos minkštimą ir klasikinį pomidorų skonį. Jie gali pasigirti tiek sulčių, kad juos būtų galima naudoti šviežius, pavyzdžiui, salsoje, ir gerai išmaišyti, nesuplyšus.
- Gimtoji vietovė: Šiaurės Amerika
- USDA augančios zonos: 1-13
- Aukštis: 4-6 pėdų aukščio
- Saulės poveikis: Pilna saulė
- 09 iš 09
Dešra
Tinkamai pavadinti vaisių forma, dešriniai pomidorai gali užaugti iki penkių ar šešių centimetrų ilgio. Raudona veislė turi gražų skonio gylį, tačiau yra ir žalios spalvos dešra, kuri noksta žalia, geltonomis dėmėmis ir turi aštresnį skonį.
- Gimtoji vietovė: Pietų Amerika
- USDA augančios zonos: 1-13
- Aukštis: 1-6 pėdų aukščio
- Saulės poveikis: Pilna saulė
