Tie, kurie yra nuolatiniai šios serijos skaitytojai, gerai žino mano nenorą gaminti. Iki šiol aš išpažinau savo meilę greitiems patiekalams iš keptuvės, lengvoms vakarienėms vienos keptuvės metu ir paprastiems makaronų padažams (dar vadinamiems receptais, skatinančiais virtuvėje įsirėžti į kampus). Tačiau aš niekada negalvojau, kad taip sakysiu - aš pradedu ruoštis kulinarijai. Taip, kaip ir romantiškos komedijos siužetas, kuris priklauso nuo ypatingų išankstinių nuostatų, aš ruošiuosi gaminti maistą.
Niekas nėra labiau sukrėstas nei aš, tačiau, iš dalies dėl kelių naujų virtuvei būtinų dalykų, laiko praleidimas prie mano viryklės iš tikrųjų tapo malonia mano dienos dalimi. Ateityje aš atskleisiu pasiekiamus indus ir įrankius, kurie pakeitė mano santykius su maisto gaminimu, priverčiant mane pasijusti virėju. Klasikinį ketaus indų gabalą pridedant prie nereikalingo utilitarinio medinio šaukšto, tai yra pagrindiniai elementai, kuriuos rekomenduoju pridėti prie savo virtuvės arsenalo statistikos.
Olandiškos orkaitės
Virtuvės pagrindai: Olandų krosnis. Jau anksčiau rašiau apie šį klasikinį ketaus indų gabalą, tačiau jis kartojasi: olandų krosnis verta kiekvieno cento. Smarkus puodas man suteikė naujokų namų virėją, kuris vakarienei reguliariai gamina avižinius dribsnius, - virtuvėje pasitikiu, kad galėčiau paruošti Coq au vin kaip Julija Child. Nors pasirinkau brangų „Staub“ modelį, „design-jornal.com“ redakcijos direktorius prisiekia šia beprotiškai prieinama 100 dolerių vertės „Milo“ orkaite.
Bandomas receptas: Coq Au Vin su sūriomis žiedinių kopūstų kruopomis
Staub ketaus apvalus kokotas 380 USD
Ketaus keptuvė
Būtina virtuvė: Ketaus keptuvė. Nors aš tikrai ne reikia Aš labai džiaugiuosi, kad padariau savo pigius nelipnius indus brangiai kainuojančiai ketaus keptuvei. Nors keptuvė yra brangesnė, sunkiau valoma ir užima daugiau laiko, nei jos tefloniniais raišteliais, jos universalumas daugiau nei kompensavo galimus trūkumus. Prisiekiu, kad gaminau traškią vištieną, kepiau daržoves ir, žinoma, plakau vakarienes iš vienos keptuvės.
Bandomas receptas: Graikiškas saulėje džiovintas pomidorų viščiukas „Farill“ ir „Farro“
„Staub“ ketaus keptuvė 219 USD
Druskos rūsys
Virtuvės pagrindai: Druskos rūsys. Aš iki galo pripildau deimantinės krištolo košerinės druskos, kaip rekomendavo Saminas Nosratas Niujorko laikas perkamiausias „Salt Fat Acid Heat“ autorius ir „Netflix“ serijos vedėjas tuo pačiu vardu. „Costco“ sandėliuoju dėžučių su daiktais, kad neapdairiu atsisakymu galėčiau pagardinti makaronų vandenį ir sūrymą. Atsiimk iš manęs, niekas neleis pasijusti virėju, pavyzdžiui, pirštais pabarstyti druska tiesiogine prasme viskuo.
Bandomas receptas: Orecchiette su brokoliais Rabe ir laiškiniu česnaku
Keramikos svirno baltojo marmuro padalintas druskos rūsys 40 USD
Sviesto laikytojas
Virtuvės pagrindai: Sviesto laikytojas. Prancūzijos įkvėptoje „Food52“ versijoje (susieta žemiau) sviestas išlieka minkštas ir tepamas naudojant metodą, kuriame naudojamas vanduo, kad būtų sukurtas sandarus sandariklis, kad jūs negalėtumėte jo laikyti kambario temperatūroje. Matydama, kaip aš paskleidžiau prekybininko Joe kultivuotą sūdytą sviestą (gaminamą Bretanėje, Prancūzijoje) ant visko, nuo sumuštinių ir nano iki ridikėlių, ši būtina virtuvė nuolat gyveno ant mano valgomojo stalo.
Bandomas receptas: Žolelių česnakų sviestas Naan
„Sawyer Ceramics“ prancūzų keramikos sviesto laikytojas 44 USD
Medinis šaukštas
Virtuvės pagrindai: Medinis šaukštas. Nepaisant to, kad jį sunkiau valyti nei bet kokį silicio atitikmenį, šis utilitarinis virtuvės indas yra būtinas dalykas. Dalį šaukšto ir dalį mentelės prisiekiu Williams Sonoma bukiu medienos šaukštu (susietu žemiau), kad jis maišytų troškinius, maišytų daržoves vidurio kepimo metu ir nesuskaičiuojamai daug kitų virtuvės užduočių.
Bandomas receptas: Giliai žalias lęšių troškinys su špinatais, Tahini ir citrina
Williams Sonoma Blunt End medinis šaukštas, 12 ", Olivewood 22 USD
Alyvuogių aliejaus kelionė
Virtuvės pagrindai: Alyvuogių aliejaus kruopas. Nors alyvuogių aliejaus kruopas yra žymiai mažiau prašmatnus nei bet kuris iš aukščiau paminėtų virtuvės elementų šiame sąraše, tai geriausias mano virtuvės pirkinys. Praėjo laikai, kai netolygius alyvuogių aliejaus žvynus pilama tiesiai iš parduotuvėje nusipirkto butelio ant skardinių, keptuvių ir olandiškų krosnių.
Bandomas receptas: Lakštinis „Pan Poblano“ vištienos „Fajitas“
„Antica“ aliejaus dozatorius 13 USD
Kunzo šaukštas
Virtuvės pagrindai: Kunzo šaukštas. Švelnią, nerūdijančio plieno šaukštą profesionalių virtuvių šveitimo, bandymo, ragavimo ir patiekimo patiekalams virėjai pritarė kaip puikų indą. Dėl trumpos rankenos, siauros nosies ir plačios galvos idealiai tinka bet kokioms virimo užduotims atlikti. Paprasčiau tariant, mano sugebėjimas apsimesti, kad žinau, ką darau stovėdamas virš savo viryklės, eksponentiškai padidėjo, nes pridėjau šį iš pažiūros nekenksmingą šaukštą prie savo virtuvės arsenalo.
Bandomas receptas: Vištienos su citrinos sviestu vištienos ir „Orzo“
JB princo Kunzo šaukštas - 12 USDVieninteliai virtuvės organizavimo įrankiai, kuriuos verta nusipirkti, teigia geriausi virėjai
